Requisiti professionali e normativi
Sono previsti requisiti professionali se l’attività comprende il commercio di prodotti alimentari (ossia di prodotti non realizzati direttamente dall’impresa) o la somministrazione dei prodotti.
I panifici richiedono la presenza di un responsabile di panificazione in ognuna delle sede dove viene effettuata l'attività di panificazione e cottura del pane.
Le imprese alimentari devono garantire la sicurezza dei prodotti messi in commercio:
- realizzandoli in locali adeguati e correttamente manutenuti
- valutando e prevendo i rischi (autocontrollo igienico sanitario, c.d. manuale HACCP)
- formando periodicamente tutti gli addetti (vedi sotto)
Alcune tipologie di impresa devono essere autorizzate per gli scarichi delle acque e/o per le emissioni in atmosfera.
I prodotti alimentari confezionati e preconfezionati devono essere etichettati secondo le indicazioni di una specifica normativa.
Le imprese che operano principalmente all’ingrosso sono tenuto a sostenere il sistema dei controlli pubblici attraverso un contributo annuale.
Attività di rappresentanza sindacale
- Partecipazione a tavoli nazionali e regionali che intervengono sulle normative di settore
- Supporto alla contrattazione regionale di secondo livello per gli addetti del settore
- Contatti e collaborazioni con gli enti preposti al controllo igienico sanitario delle produzioni alimentari
Supporto specifico per le imprese del settore
Consulenza in materia di requisiti professionali e strutturali, normative specifiche...
Servizio di predisposizione e gestione del manuale di autocontrollo igienico sanitario (manuale HACCP)
Formazione periodica di responsabili e addetti HACCP
Consulenza sulla normativa in materia di etichettatura degli alimenti per le aziende che devono realizzare le etichette obbligatorie per i loro prodotti.
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